Actu.fr nous invite à la table du "Bistrot" de Georges Brassens, Chez Walczak, Aux Sportifs Réunis, Paris XVe, grâce à la plume de Bruno Carlhian, journaliste-auteur

   À Paris, les inconditionnels de Georges Brassens

   se retrouvent dans un bar mythique

   Chaque mardi, les amoureux du chanteur sétois se réunissent dans le café-restaurant Aux Sportifs Réunis (Paris 15e) où le célèbre auteur-compositeur avait ses habitudes. Le rituel est réglé comme du papier à musique. Chaque mardi, à l’heure du déjeuner, des admirateurs de Georges Brassens arpentent la rue Brancion, dans le 15e arrondissement de Paris, jusqu’au numéro 75, celui du café « Aux Sportifs Réunis », autrement connu des amateurs sous le nom de « Chez Walczak ». Après quelques coups frappés sur la porte sans poignée, les nouveaux arrivants se font ouvrir par les convives déjà présents l’accès au lieu rendu mythique par les nombreuses célébrités qui l’ont fréquenté.

La cantine personnelle de Georges Brassens

A l’intérieur, le temps semble comme figé quelque part entre les années 60 et 80. Adossés aux tables recouvertes de nappes à carreau, les murs recouverts d’affiches et de photos rappellent pieusement qu’Audiard, Belmondo, Brel, Gabin ou Ventura ont levé leur verre ici.

Trait commun à nombre de ces personnalités : la pratique du sport, et singulièrement de la boxe. Le fondateur du bistrot, Yanek Walczak, -dont la famille resta longtemps propriétaire de l’endroit- fut en effet dans les années 40 et 50 une étoile du noble sport et affronta les plus grands, de Marcel Cerdan à Sugar Ray Robinson. Les Unes aux couleurs sépia collées aux cloisons continuent de célébrer les exploits de « Walczak ».

Mais ici, un personnage vole la vedette à tous les autres, y compris au boxeur : c’est Georges Brassens. Le chanteur sétois -qui habitait à proximité et a donné son nom au square voisin- avait en effet fait d’Aux Sportifs Réunis sa cantine personnelle à la fin des années 50, comme le rappelle l’écrivain Gérard Letailleur qui a consacré un livre à l’histoire de ce modeste café-bar.

Le chanteur sétois avait fait d’Aux Sportifs Réunis sa cantine personnelle (©Jean Bibard)

Brassens, qui en pinçait pour Georgette, la femme de Walczak, dédia même l’une de ses chansons à l’endroit : « le Bistrot ». Peu flatteuses pour le rugueux propriétaire des lieux, les paroles sont bien sûr connues par cœur par les habitués du mardi.

Un déjeuner prétexte pour entonner le répertoire de Brassens

Car le déjeuner hebdomadaire de chez Walczak n’est bien sûr qu’un prétexte pour les amateurs de l’artiste décédé en 1981 de se retrouver autour de ses chansons, des plus célèbres aux plus méconnues. A peine le buffet d’entrées avalé, Tony, Pierre et quelques autres sortent les guitares de leur housse et commencent à interpréter « l’Auvergnat », « les Copains d’abord » ou « la Complainte des filles de joie », repris en chœur par la cinquantaine de participants. Les déjeuners autour de l’auteur-compositeur ont bien failli disparaitre avec la fermeture d’Aux Sportifs réunis un triste jour de 2022.  Un drame pour les admirateurs de Brassens, mais aussi pour tous les nostalgiques du vieux Paris. Mais, miracle, une équipe d’amoureux de l’endroit se mit en tête, à l’été 2023, de ressusciter l’affaire. Les quatre associés (Guillaume, Jean-Philippe, Thomas et Jean-Jacques) ont conservé religieusement le décor -y compris l’étrange tête d’hippopotame !- mais aussi la formule unique « apéritif-buffet d’entrée-plat-fromage-dessert-vin » à 35€ à midi et 40€ le soir. Et bien sûr les déjeuners du mardi où l’on continuera encore longtemps à fredonner « La mauvaise réputation » entre la poire, le fromage et quelques verres de Beaujolais.
Bruno Carlhian

Chez Walczak Aux sportifs réunis, 75 rue Brancion 75015 Paris Tél : 07 44 72 53 37 M° Pte de Vanves

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